Zuppa di cipolle al porto al microonde
2017-04-24- Cuisine: Francese, Vegetariana
- Course: Primi Piatti
- Skill Level: Medio
-
Add to favorites
- Servings : 4
- Prep Time : 10m
- Cook Time : 18m
- Ready In : 28m
Average Member Rating
(5 / 5)
3people rated this recipe
Related Recipes:
Novità ed eventi
Come scongelare al microonde
Se vuoi sapere come scongelare al microonde, ho scritto questi brevi e...more
Come riscaldare al microonde
Se vuoi sapere come riscaldare al microonde, ho scritto questi brevi e...more
Come cuocere al microonde
Per ottenere i migliori risultati col cuocere al microonde, bisogna innanzitutto dimenticare...more
Per ottenere i migliori risultati col cuocere al microonde, bisogna innanzitutto dimenticare il forno tradizionale e prendere confidenza con il nuovo apparecchio ed acquisire nuove abitudini.
Questo articolo fa parte di una serie di tre post dove spieghiamo i principali utilizzi del forno a microonde. Oltre a questo dove vedremo come cuocere al forno a microonde, vi invitiamo a leggere anche come riscaldare al microonde e come scongelare al forno a microonde.
Scegliete sempre alimenti freschissimi. Le microonde sviluppano gli aromi e i sapori originali ed esaltano la conseguenza sia l’ottimo che il mediocre.
Gli alimenti freschi, ricchi di acqua, cuociono meglio e più in fretta di quelli essiccati. Aggiungete l’acqua di cottura in funzione del grado di idratazione dell’alimento.
La migliore cottura si effettua nell’acqua di cui è costituito l’alimento, cui aggiungete pochissimo liquido. Se l’alimento contiene poca acqua, aumentare leggermente la quantità di liquido: acqua , brodo, vino, latte…
Quando si cuoce al microonde i liquidi di accompagnamento non hanno spesso il tempo di ridursi. Usateli dunque in quantità limitate. Trattate insieme preferibilmente alimenti omogenei per la loro natura e il loro volume. Diminuite le quantità di sali e aromi. Le microonde rendono più forte il loro sapore. I condimenti possono essere limitati e persino eliminati, sia nella fase di cottura che di riscaldamento e con questo si ottengono evidenti vantaggi dietetici.
Precauzioni per cuocere al microonde
Alcuni alimenti richiedono particolari precauzioni:
- Le uova e gli alimenti a base di uova sono piuttosto delicati da trattare a causa dei tempi brevissimi e della loro natura; non fare cuocere le uova intere (con il guscio) nel forno al microonde;
- La panna liquida e le emulsioni hanno bisogno di cottura breve, di controllo frequente ed eventualmente di una potenza di cottura ridotta. Mescolate spesso;
- Non cuocete troppo a lungo alimenti di volume limitato: molluschi, rognone, etc…;
- Bucherellate gli alimenti con buccia come le patate, i pomodori, le salsicce, per evitare che scoppino durante la cottura.
- Scegliete di cuocere in più riprese piccole quantità, piuttosto che un una volta sola pezzi voluminosi e spessi.
- Disponete gli alimenti in spessori limitati, le microonde non penetrano oltre i 2 cm di profondità, al di la della quale la cottura si effettua per conduzione. Non ci sono comunque problemi fino a 5-6 cm di spessore.
- Disponete i pezzi più spessi all’esterno del piatto, i più sottili al centro. Coprite per evitare che si asciughino troppo e che si producano schizzi.
Durante la cottura, mescolate gli alimenti e amalgamate i preparati liquidi. Regolate la potenza secondo il tipo di operazione. Selezionate il tempo di cottura nella maniera più precisa possibile, per evitare che gli alimenti scuociano e si asciughino troppo. Se necessario, potete sempre continuare la cottura successivamente per alcuni secondi o minuti.
Calcolate un tempo di “riposo” al termine della cottura. Il tempo di cottura varia anche in base alla quantità introdotta nel microonde. Ci vorrà più tempo per 3 patate che per una. Questo anche in base ai gusti di ciascuno: verdura molto cotta o croccante, carne al sangue o ben cotta…
Non fatevi dei problemi ad aprire l’apparecchio per mescolare o controllare i risultati di cottura.